Rode wijnsaus past uitstekend bij wild of gevogelte. Vervang de rode wijn door port voor een heerlijk portsaus. De kwaliteit van de rode wijn is overigens niet heel erg bepalend voor de kwaliteit van de saus.
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
Materialen
Bereiden
Dit type saus, op basis van sterk inkoken, wordt ook wel reductiesaus genoemd. De basis is een sterk ingekookte bouillon (fond). Runder-, wild-, vis- of gevogelte- fond is in potten verkrijgbaar.
Breng in een steelpan 3,5 dl rode wijn met ca. 2 dl runderfond aan de kook.
Laat de saus op laag vuur in ca. 15 minuten inkoken tot iets minder dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.
Snijd 50 g ijskoude margarine in stukjes en laat die al roerend met een garde één voor één in de saus smelten. De saus gaat nu glanzen en wordt heel zacht van smaak.
Gerelateerde berichten:
- Hoe bereid ik basissaus
- Hoe bereid ik mosselen
- Hoe bereid ik soufflé
- Hoe bereid ik bavarois
- Eieren gevuld met rode pesto & garnalen
(1 stem, gemiddeld: 4.00 van de 5)
Loading ...
