Ook als je geen keukenprins of –prinses bent, doe je er goed aan te investeren in je keuken. Met een goede set aan messen, kommen en pannen wordt koken namelijk zo veel makkelijker en daardoor ook leuker, of, voor de echte kookhaters, minder vervelend.

Messen

Goede messen zijn onmisbaar. Een klein schilmesje, een broodmes, een groentemes en een groot vleesmes vormen de basis. Om lang te kunnen genieten van je messen is het belangrijk dat je ze goed onderhoudt. Informeer hiernaar bij je aankoop. Een aanzetstaal waarmee je messen kunt slijpen, komt onder andere goed van pas.

Snijplanken

Om al dat hak-, stamp- en snijwerk te kunnen verrichten, heb je een snijplank nodig. Het lekkerste snijden doe je op een plank van hout, een stevige, een van minstens 4 cm dik. Voor het snijden van rauw vis en vlees kun je het beste een plank aanschaffen van polyethyleen oftewel kunststof. Deze kun je namelijk met bleekmiddel of kokend water steriliseren. Helaas hangt ook aan een goede plank een pittig prijskaartje.

Pannen

Een pan van goede kwaliteit kan een keukenvriend voor het leven zijn. Niet alleen maken kwaliteitspannen het koken makkelijker, ze gaan, mits je ze goed behandelt, ook nog eens lang mee. Als je wilt, kun je helemaal ‘los’ gaan op het gebied van pannen en je keuken ermee volhangen. Met een goede koekenpan , braadpan, steelpan en een hoge pan om bijvoorbeeld aardappels in te koken, kom je een heel eind. Ook een vleesthermometer is handig. Een wok met antiaanbaklaag is geschikt om in te wokken, te frituren en te stomen.

Maten en gewichten

Een beetje van dit en een snufje van dat: bij koken kun je heel veel dingen prima op gevoel doen. Soms komt het wat nauwer en in die gevallen is het fijn als je kunt terugvallen op een aantal handige meetinstrumenten. Maatbekers en maatlepels voor het exact afmeten van hoeveelheden en een weegschaal die tevens mengkom is.

Lepels, spatels en tangen

Houten lepels met een gat erin zijn ideaal voor het maken van sauzen. Keer vlees nooit met een vork maar liever met een tang en vis met een mooie brede visspatel. Dat voorkomt breken. Gebruik in pannen met een antiaanbaklaag altijd metalen tangen en spatels met een kunststof laagje. Dat beschermt de pannen tegen krassen. Houten spatels met uitgesneden sleufjes zijn handig bij het roerbakken.

Schil gerei

Niet ieder ingrediënt laat zich even makkelijk bewerken met een mes. Gelukkig zijn er tig kleine keukengereedschappen die je uit de brand kunnen helpen. Ook hiervoor geldt: kwaliteit heeft een prijs, maar de investering is het waard. Dunschiller, aspergeschiller, balletjessteker (voor meloen) en zesteur voor citroen- en sinaasappelschilletjes.

Rasp gerei

Het handigste is om een metalen rasp te kopen die gemaakt is van roestvrij staal. Die is stevig en gaat lang mee. Een rasp in de vorm van een blok heeft als voordeel dat je er zowel fijn als grof mee kunt raspen; het heeft verschillende snijoppervlakken. Nadeel is dat ‘ie lastig is om aan de binnenkant schoon te maken en zich niet makkelijk laat opbergen; past niet in de keukenlade. Bij vlakke raspen heb je die problemen niet. Je kunt er daarom ook voor kiezen om meerdere vlakke raspen te kopen, variërend van een rasp met een fijn snijoppervlak tot een met een grof.

Afgieten en zeven

Gebruik bij voorkeur een vergiet dat op een rand staat. Dan staat hij steviger en loopt het vocht makkelijk weg. Bolzeven zijn handig voor het afgieten van kleine hoeveelheden groente en voor het zeven van bloem, cacao, poedersuiker enzovoort. Een puntzeef is ideaal voor het zeven van bouillons en sauzen. Met een bijpassende stamper kunnen de laatste sappen uit ingrediënten door de zeef worden gewreven. De roerzeef is een goed alternatief voor het pureren van groente.

Geen gerelateerde berichten.

Tegenwoordig is goed apparatuur onmisbaar in de keuken. De aanschaf daarvan kan echter wel eens lastig zijn, vooral als je niet zeker weet wat je allemaal met een bepaald apparaat kunt. In dit artikel lees je alles over de meest voorkomende apparatuur, om eten mee te bereiden, voor in de keuken.

Persen

Een goede pers is handig, omdat er simpelweg geen andere makkelijke manier is om een vast geheel tot een vloeibare substantie om te zetten. Een citruspers perst citroenen en sinaasappels uit. In een sapcentrifuge kunnen ook groentes tot sap worden omgetoverd.

Tafelgrill

Een tafelgrill heeft gladde grillplaten en een contactgrill met geribbeld oppervlak, dat zorgt voor mooie grill strepen. Denk hierbij ook een gourmetten, en in de zomer kun je uiteraard lekker buiten gaan zitten en gebruik maken van de barbecue, waarin ook weer verschil is op gebied van gas, steenkool en elektriciteit; totaal afhankelijk van je wensen.

Foodprocessor en keukenmachine

Met het stalen mes van de foodprocessor kan worden gepureerd, gehakt en fijngemalen. Het plastic mes wordt gebruikt om beslag, deeg en sauzen te mengen. Verder worden verschillende soorten schaven en raspen bijgeleverd die razendsnel van groente of aardappels gelijkmatige plakjes of rasp maken. Soms is ook een citruspers bijgeleverd. Een keukenmachine kan ik principe hetzelfde als een foodprocessor, maar heeft meer accessoires en is daardoor vaak duurder.

Staafmixer en blender

Een staafmixer is handig om direct iets in de pan op het fornuis te pureren. Let er altijd op dat het onderste deel met de mesjes ónder het oppervlak blijft omdat alles anders alle kanten opspat. Beweeg de staafmixer over de bodem van de pan en maak ronddraaiende bewegingen. In een blender kunnen vruchten worden gepureerd, smoothies, milkshakes en cocktails worden gemaakt, maar bijvoorbeeld ook kleine hoeveelheden saus of soep worden gepureerd en mayonaise met hele eieren worden bereid.

Magnetron

Een magnetron werkt met elektromagnetische golven. Er kan niet alleen eten in worden opgewarmd, maar ook ‘gekookt’. Alles wordt gaar van binnenuit en niet, zoals bij traditioneel bakken, van buitenaf. Het vermogen wordt aangegeven in hoeveelheid watt, gemiddeld zo’n 700 á 800. Ontdooien gebeurt meestal op ca. 250 á 400 watt; vis, vlees en gevogelte worden op gemiddeld 3/4 vermogen bereid en groente en aardappelen op de hoogste stand. Een combimagnetron is tevens een traditionele oven.

Broodbakmachine

In de broodbakmachine kan in 2 á 3 uur een brood worden gemaakt. Alleen bij gebruik van verse gist kunnen alle ingrediënten van tevoren tegelijk in de machine worden gedaan en kan de timer worden ingesteld. Bij broodmixen moet het brood direct na toevoegen van mix en vocht worden gebakken. Varieer met smaken door kruiden, zeezout, olijven, noten of groente aan het deeg toe te voegen.

Stoomoven

In een stoomoven worden de gerechten (zonder vet of olie) bereid door hete stoom. Vitaminen en mineralen lossen niet in kookwater op en behouden hun structuur en voedingswaarde. In de oven kunnen meerdere gerechten tegelijkertijd worden bereid, op drie niveaus. Smaak en geur worden daarbij niet overgebracht. Ook gelijkmatig opwarmen is mogelijk. Er zijn hogedrukstoomovens, drukloze stoomovens en combi stoomovens waarin ook gebraden kan worden.

Geen gerelateerde berichten.

Als je gezond eet zit je beter in je vel, zie je er mooier uit en heb je meer energie. Waarom gaan we dan toch steeds voor een snelle, ongezonde hap? Omdat de gezonde alternatieven lang niet zo bekend zijn. Gelukkig kun je gezond (en snel!) eten ook leren.

Benodigdheden

Stappen

Voer een balansdag in
De boog kan niet altijd gespannen staan en zeker als je niet gewend bent om gezond te eten, kan het lastig zijn dit vol te houden. Voer daarom eerst een balansdag in. Op die ene dag in de week eet je gezond en doe je het vooral ook rustig aan. Je staat stil bij de dagen dat je veel te veel (ongezonde) dingen hebt gegeten en compenseert dat op je balansdag.

Ontbijt iedere dag
Hoewel het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, wordt deze toch maar al te vaak overgeslagen. Niet doen! Je ontbijt is nodig om je stofwisseling op gang te krijgen. Bovendien geef je je lichaam de benodigde brandstof om de dag te starten. Als je dit niet doet is de kans groot dat je je een paar uur later vergrijpt aan het snoepautomaat op je werk of die lekkere koeken in de kantine.

Koop gezonde producten
Over het algemeen eet en drink je wat je in huis hebt. Als je gezonde producten in huis hebt, dan eet je die ook veel makkelijker dan wanneer je hier speciaal voor naar de winkel moet. Zorg er dus voor dat je wekelijks verse groenten en fruit haalt. Deze kun je verwerken in je avondeten, maar ook gebruiken als snacks of als basismateriaal voor een lekkere smoothie of frisse vruchtenyoghurt voor bij het ontbijt.

Houd rekening met de Schijf van Vijf
Houd bij het eten altijd rekening met de Schijf van Vijf. Deze schijf geeft de belangrijkste voedingsmiddelen voor iedere dag aan: groenten en fruit, brood en aardappels, zuivel en vlees, vetten en olie en dranken. Wanneer je een maaltijd kookt, zorg er dan voor dat je gebruik maakt van producten die voorkomen in de schijf van vijf. Dan weet je zeker dat je voldoende vitaminen, mineralen en essentiële vetzuren binnenkrijgt.

Vervang koffie en frisdrank door water
Krijg je op een dag voldoende vocht binnen, maar is dit hoofdzakelijk afkomstig van koffie of frisdranken? Vervang dit dan regelmatig eens door water. Water is zuiverend en zorgt ervoor dat je afvalstoffen snel worden afgevoerd. Als je sowieso moeite hebt met veel drinken, neem dan gewoon dagelijks een flesje water mee van huis en vul dit regelmatig. Je zult zien dat je meer drinkt als je er geen extra moeite voor hoeft te doen.

Wees je bewust van de voordelen
Gezond eten heeft heel veel voordelen. In de introductie noemden we er al een paar, maar dit rijtje kun je nog veel verder aanvullen. Gezond eten helpt namelijk tegen rimpels, zorgt voor een gave huid en werkt mee aan het voorkomen van hart- en vaatziekten. Er is ongetwijfeld een reden te bedenken die voor jou doorslaggevend is en je helpt om jezelf te blijven motiveren om gezond te eten.

Verwen jezelf met gezond
Zolang je het idee hebt dat gezond eten vooral verantwoord is, maar niet per se lekker zul je er waarschijnlijk niet zo erg van genieten. Verwen jezelf daarom met gezonde producten die je wél heel lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan lekkere aardbeien met een pure chocoladesaus, een stukje kokos, een heerlijke salade of ‘borrel-‘worteltjes. Er is ongetwijfeld iets te vinden dat gezond én lekker is en er dus voor kan zorgen dat je jezelf kan verwennen, zonder ongezond te eten!

TIP: Gezonde gewoontes

Geen gerelateerde berichten.

Bij het koken kunnen de maten en gewichten in kookboeken een hele puzzel zijn. In het ene kookboek staat een snufje of een kopje, in het andere theelepel en eetlepel. Hier vind je overzichtelijke tabellen met voeding en vloeistof, inhoudsmaten, hoeveelheid in gram, en nog veel meer.

Voedingsmiddelen in grammen

Gemiddeld gewicht groenten in grammen

Inhoudsmaten in ml

Hoeveelheden in cc

Andere recepten aanduidingen

Oventemperatuur (°C / F)

Aanduiding en ovenstand

Geen gerelateerde berichten.

Heb je moeite met slapen omdat je trek hebt in iets lekkers? Probeer dan eens één of meerdere etenswaren uit dit artikel om ervoor te zorgen dat je voldoende slaap krijgt!

Kersen

Verse en gedroogde kersen zijn een van de weinige natuurlijke voedingsbronnen van melatonine; een chemie dat de interne klok van ons lichaam controleert om te zorgen voor een reguliere slaap. Onderzoekers die (zure)kersen onderzocht hebben vonden een hoog gehalte aan melatonine en raden het daarom aan om deze één uur voor bedtijd te nuttigen. Je kunt ze natuurlijk ook nemen als je bijvoorbeeld op reis gaat en je wilt graag makkelijker kunnen slapen in het vliegtuig.

Bananen

Potassium en magnesium zijn natuurlijke spierontspanners, en bananen beschikken over beide. Ze bevatten tevens het aminozuur L-tryptofaan, wat omgezet wordt in de hersenen naar 5-HTP. 5-HTP wordt op zijn beurt omgezet in serotonine (een ontspannende neurotransmitter) en melatonine.

.

Geroosterd brood

Koolhydraat-rijk voedsel activeert de insuline productie, wat aan zet tot onder andere slaap. Sneller moe worden kan door het vrijgeven van tryptofaan en serotonine te versnellen. Beide zijn hersen chemicaliën die ervoor zorgen dat je ontspant en je eerder de slaap kunt vatten.

.

Havermout

Net zoals geroosterd brood activeert een kom havermout de insuline productie, verhoogt het bloedsuiker gehalte op een natuurlijke wijze en zorgt ervoor dat je je slaperig voelt. Havermout bevat tevens melatonine, wat door vele mensen gebruikt wordt als een slaapmiddel.

.

Warme melk

Net zoals bananen bevat melk het aminozuur L-tryptofaan, wat omgezet wordt in de hersenen naar 5-HTP. 5-HTP wordt op zijn beurt omgezet in serotonine (een ontspannende neurotransmitter). Warme melk is ook rijk aan calcium, wat tevens aanzet tot slaap.

.

Gerelateerde berichten:

1. 5 etenswaren die je nachtrust verstoren

Neem jij ook altijd iets te eten als je niet kunt slapen? Denk dan twee keer na voordat je wat nuttigt; hier zijn een vijftal etenswaren die er voor kunnen zorgen dat je niet voldoende nachtrust krijgt.

Gerookt vlees

Waag je niet aan een boterham met ham, spek, worstjes of ander gerookt vlees. Deze etenswaren bevatten namelijk een hoog aminozuur tyramine gehalte, wat er voor zorgt dat je hersens een bepaalde stof vrijlaten. Deze stof, noradrenaline genaamd, zorgt ervoor dat we ons meer alert voelen en gaan gedragen.

Chocolade

Hou je van een kop chocomel vlak voor het slapen gaan? Of van een McFlurry tijdens je avond serie op de TV? Wees voorzichtig met chocolade, in al haar vormen. Veel mensen worden gevoeliger voor cafeïne als ze ouder worden, maar zelfs de kleine chocoladekoekjes in een ijsje kunnen er al voor zorgen dat je niet meer in slaap kan komen. Chocolade bevat tevens het aminozuur tyrosine, wat zorgt voor een opwekkender gevoel.

Energie drank

Red Bull en andere energie dranken bevatten veel cafeïne zowel als het aminozuur taurine, wat er voor zorgt dat we alerter gaan reageren en meer adrenaline krijgen. Recente studies hebben aangetoond dat het drinken van energie dranken vroeg in de morgen ervoor kan zorgen dat je later op de dag, vanwege de taurine en cafeïne, moeilijk tot niet kunt slapen.

Chili, pizza en ander pittig voedsel

Digestieve verstoringen zijn een bekende bron van slaap problemen, maar vele mensen falen in het maken van de connectie met het betreffende eten. Zuur en pittig voedsel kan terugvloei, maagzuur en andere symptomen veroorzaken die de slaap kunnen verstoren. Een voorbeeld is tomatensaus, wat terug te vinden is in diverse gerechten zoals bijvoorbeeld pizza.

Het nachtmutsje

Een drankje of twee zorgt ervoor dat je je meer relaxed voelt na het avondeten, maar het zal terugkomen en je later op de avond, letterlijk, achterna zitten door je wakker te houden. Alcohol droogt je uit, maar zorgt er tevens voor dat je vaak naar de wc moet, waardoor je uit je slaap blijft ontwaken. Wijn bevat tevens een hoog gehalte aan tyrosine.

Gerelateerde berichten:

1. 5 etenswaren die je nachtrust verbeteren