De Beste Recepten

Melkschuim voor cappuccino verzacht de smaak van koffie en maakt deze

lekker romig. De beste schuim wordt gemaakt van vette melk rijk aan

eiwit, een goede temperatuur en juiste behandeling zijn de basis voor

lobberige melkschuim met kleine luchtbelletjes.

Melk

De beste melk die je kunt gebruiken is langhoudbare volle melk. Deze

melk bevat een juist vet en eiwit gehalte voor een perfecte smaak en

mooie schuim. Langhoudbare melk veroorzaakt minder aanslag en gaat

langer mee.

Melkopschuimers

Er zijn diverse hulpmiddelen voor het bewerken van de melk voor het

krijgen van de schuimkraag te weten: stoompijpje, melkkloppers,

elektrische hand melkopschuimers en volautomatische melkopschuimer.

Stoompijpje

Op de betere espresso apparaten is een stoompijpje geïnstalleerd.

Middels dit stoompijpje kan men als volgt stoom maken:

1. Doe koude melk in een melkkannetje (melkkan moet geschikt zijn voor

het maken melkschuim)

2. Door het stoompijpje in het melkkannetje te plaatsen wordt de melk

eerst opgewarmd,

3. Als de melk warm wordt (ongeveer 40 graden) trek je langzaam

stoompijpje uit de melk naar het schuim en blijf de schuim bewegen

4. De schuimbellen verkleinen er ontstaat mooie lobberige melkschuim

Dit is de beste manier voor het verkrijgen van melkschuim, omdat men

zelf aanvoelt wanneer de melkschuim perfect is.

Melkkloppers

De melkklopper bevat een beker met een platte zeef die je zelf op en

neer beweegt, Nu wordt de melk geklopt en er ontstaat een melkschuim.

De melk moet je zelf eerst opwarmen, dit kan het makkelijkst in de

magnetron. Voordeel is dat je de temperatuur van de melk zelf kunt

bepalen, het apparaat is niet storings gevoelig en makkelijk schoon te

maken.

Eletrische handmelkopschuimer

De Elektrische melkopschuimer, is goedkoop en werkt goed, maar is in

de meeste gevallen snel stuk. Aan het eind zit een rond spiraal die

gaat ronddraaien zo word de melk opgeklopt. Wel moet je zelf de melk

eerst opwarmen. Deze werkt op baterijen en deze zijn snel leeg. Om de

melk van een mooie schuimlaag te voorzien dienen de batterijen genoeg

kracht te hebben, Je dient er op te letten het staafje niet buigt als

het staafje niet meer geheel recht is dan draait de spiraal niet

optimaal in de melk en dit gaat ten koste van de schuim.

Volautomatische melkopschuimers

Elektrische melkopschuimer met schenkbeker, is de beste onder de

melkkloppers. Je vult de beker met melk en na een paar minuten is je

melk warm en geklopt. Zo hebben sommige zelfs de functie om warme

chocolademelk op te warmen.

Waar je goed op moet letten is dat antikleeflaag van de melkopschuimer

niet beschadigd. Als de melkschuimer gaat aankoeken dan wordt het

programma vaak niet goed uitgevoerd en de melk komt dan niet goed op

temperatuur of de schuim voldoet niet aan de juiste kwaliteit.

Met dank aan Coen van www.prijsvergelijken.nl