Melkschuim voor cappuccino verzacht de smaak van koffie en maakt deze
lekker romig. De beste schuim wordt gemaakt van vette melk rijk aan
eiwit, een goede temperatuur en juiste behandeling zijn de basis voor
lobberige melkschuim met kleine luchtbelletjes.
Melk
De beste melk die je kunt gebruiken is langhoudbare volle melk. Deze
melk bevat een juist vet en eiwit gehalte voor een perfecte smaak en
mooie schuim. Langhoudbare melk veroorzaakt minder aanslag en gaat
langer mee.
Melkopschuimers
Er zijn diverse hulpmiddelen voor het bewerken van de melk voor het
krijgen van de schuimkraag te weten: stoompijpje, melkkloppers,
elektrische hand melkopschuimers en volautomatische melkopschuimer.
Stoompijpje
Op de betere espresso apparaten is een stoompijpje geïnstalleerd.
Middels dit stoompijpje kan men als volgt stoom maken:
1. Doe koude melk in een melkkannetje (melkkan moet geschikt zijn voor
het maken melkschuim)
2. Door het stoompijpje in het melkkannetje te plaatsen wordt de melk
eerst opgewarmd,
3. Als de melk warm wordt (ongeveer 40 graden) trek je langzaam
stoompijpje uit de melk naar het schuim en blijf de schuim bewegen
4. De schuimbellen verkleinen er ontstaat mooie lobberige melkschuim
Dit is de beste manier voor het verkrijgen van melkschuim, omdat men
zelf aanvoelt wanneer de melkschuim perfect is.
Melkkloppers
De melkklopper bevat een beker met een platte zeef die je zelf op en
neer beweegt, Nu wordt de melk geklopt en er ontstaat een melkschuim.
De melk moet je zelf eerst opwarmen, dit kan het makkelijkst in de
magnetron. Voordeel is dat je de temperatuur van de melk zelf kunt
bepalen, het apparaat is niet storings gevoelig en makkelijk schoon te
maken.
Eletrische handmelkopschuimer
De Elektrische melkopschuimer, is goedkoop en werkt goed, maar is in
de meeste gevallen snel stuk. Aan het eind zit een rond spiraal die
gaat ronddraaien zo word de melk opgeklopt. Wel moet je zelf de melk
eerst opwarmen. Deze werkt op baterijen en deze zijn snel leeg. Om de
melk van een mooie schuimlaag te voorzien dienen de batterijen genoeg
kracht te hebben, Je dient er op te letten het staafje niet buigt als
het staafje niet meer geheel recht is dan draait de spiraal niet
optimaal in de melk en dit gaat ten koste van de schuim.
Volautomatische melkopschuimers
Elektrische melkopschuimer met schenkbeker, is de beste onder de
melkkloppers. Je vult de beker met melk en na een paar minuten is je
melk warm en geklopt. Zo hebben sommige zelfs de functie om warme
chocolademelk op te warmen.
Waar je goed op moet letten is dat antikleeflaag van de melkopschuimer
niet beschadigd. Als de melkschuimer gaat aankoeken dan wordt het
programma vaak niet goed uitgevoerd en de melk komt dan niet goed op
temperatuur of de schuim voldoet niet aan de juiste kwaliteit.
Met dank aan Coen van www.prijsvergelijken.nl
(2 stem, gemiddeld: 3.50 van de 5)
Loading ...
