Quinoa wordt ook wel een oergraan genoemd. Het is erg gezond en goed voor je, odmat er talloze vitaminen en mineralen in zitten. Niet voor niets wordt het een powerfood genoemd. Het kan op allerlei manieren worden klaargemaakt. Zo kun je het als avondeten eten, of het door de soep doen, maar het is ook mogelijk om er ontbijtgerechten van te maken. Quinoa heeft namelijk een nootachtige smaak en past daardoor goed bij een ontbijt. Je zou bijvoorbeeld wat gekookte quinoa door de yoghurt en muesli kunnen doen, maar er zijn nog veel meer opties. Welke zijn dit?

  • Aantal personen: 2
  • Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten ontbijtgerecht met Quinoa, banaan en walnoot

  • 50 gram quinoa
  • 100 ml kokosmelk
  • 2 bananen
  • 50 gram walnoten
  • Citroen
  • Honing

Materialen

  • Pan met deksel

Bereiding

Doe de quinoa in een zeef en spoel het af met water. Dit doe je omdat er om de korrels vaak een soort onzichtbaar laagje zit dat je hiermee weg kunt spoelen. Daarna doe je de quinoa in de pan en vul je het aan met de kokosmelk. Breng aan de kook met de deksel op de pan en zet daarna het vuur lager. Wacht tot de quinoa gaar is. Dit kun je zien wanneer de vliesjes los van de korrel komen te zitten.

Snijd ondertussen de bananen in stukjes en kraak eventueel de walnoten (indien je hele walnoten gebruikt).

Wanneer de quinoa gaar is, doe je deze in een zeef en laat uitlekken. Spoel niet opnieuw af met water, want dan spoel je de kokosmelk weg. De quinoa is een beetje plakkerig en nat nu, dit is geen probleem. Verdeel de quinoa over twee borden en doe er de stukken banaan en walnoot bij. Voeg nu naar smaak honing en sap van de citroen toe en roer alles door elkaar. Eventueel kun je ook wat citroenrasp toevoegen, maar doe dit bij voorkeur alleen wanneer je biologische citroenen hebt. Gewone citroenen zijn vaak bespoten en dit wil je liever niet in je eten krijgen.

Je maaltijd is nu klaar. Eet smakelijk!

Variatietips

Het mooie aan dit gerecht is dat je ook ander fruit kunt gebruiken en dat je ook kunt variëren in de noten die je kiest. Ga er lekker mee experimenteren en ontdek hoe gevarieerd je ontbijt kan zijn. Je kunt de kokosmelk ook afwisselen voor bijvoorbeeld amandelwerk of jus d’ orange.